Créations maison de notre bar à cocktails à Toulouse

À The Four Monkeys, nous avons une conviction simple : un bar à cocktails à Toulouse doit être un lieu de plaisir, de curiosité et d’exigence. Nos créations maison naissent d’un vrai travail d’équilibre entre acidité, sucrosité, amertume, texture et aromatique. Nous pressons nos agrumes, ajustons nos sirops, soignons la glace et la verrerie, et surtout, nous vous accompagnons pour trouver le cocktail qui vous ressemble, que vous veniez pour un apéro entre amis, une soirée qui s’étire ou un dîner en mode bar-restaurant.

Notre philosophie de création

Dans notre bar à cocktails à Toulouse, nous privilégions :

La fraîcheur : agrumes pressés minute, jus de fruits de qualité, herbes fraîches.
La précision : mesure au jigger, dilution maîtrisée, glace adaptée (gros cube, glace pilée, Collins…).
La texture : blancs d’œuf (ou alternative végétale sur demande) pour une mousse soyeuse, bitters pour allonger la finale.
La saisonnalité : ajustements au fil de l’année (fruits, herbes, garnishes).
Le dialogue : nous orientons vos choix en fonction de vos envies (sec, fruité, floral, épicé, fumé, doux-amer…).

Nos cocktails signature — la carte complète

Tokyo-Mexico — 12,00 €

Mezcal – Purée de yuzu – Jus de pomme – Liqueur de violette – Blanc d’œuf

Nous marions le mezcal (fumé et sec) au yuzu (éclat d’agrume) ; le jus de pomme arrondit, la violette apporte une touche florale toulousaine, et le blanc d’œuf offre un nuage soyeux.

Résultat : un pont entre Japon et Mexique, vif, parfumé, avec une finale propre et élégante.

À qui s’adresse-t-il ? Aux amateurs de saveurs tranchées, curieux de floralité maîtrisée.

Accords au bar-restaurant : fish & chips croustillant, poulet mariné grillé, crevettes snackées au citron.

All berries — 11,00 €

Gin Bombay Sapphire – Citron pressé – Sirop basilic – Jus de fraise

Nous cherchons la fraîcheur : un gin net, un citron franc, la fraise pour le fruit, et un basilic discret qui parfume sans dominer. C’est un rouge-rosé vif, printanier, désaltérant, parfait en première tournée.

Profil : frais, fruité, herbacé léger.

Accords : burrata/tomates/basilic, planche de charcuteries douces, nachos gratinés.

Apple moi — 11,00 €

Jack Daniel’s Apple – Citron pressé – Sirop de kiwi – Jus de poire

Un « verger dans le verre » : la pomme du Jack Apple, la poire soyeuse, l’acidité du citron et un clin d’œil exotique du kiwi. Gourmand mais tenu, avec une finale fraîche.

Profil : fruité-gourmand, accessible, velouté.

Accords : burger maison, camembert rôti à partager, frites de patate douce.

Green Mill — 12,00 €

Gin Mare – Liqueur de sureau St-Germain – Citron pressé – Jus de pomme – Sirop de concombre – Feuilles de menthe

Notre jardin méditerranéen : Gin Mare (olives/herbes), sureau floral, citron vif, concombre cristallin, menthe rafraîchissante. C’est limpide, vertical, idéal pour les palais qui aiment les lignes claires.

Profil : herbacé, floral, très frais.

Accords : calamars frits, salade croquante, poisson pané citronné.

Madeleine 2.0 — 11,00 €

Amaretto – Liqueur de mandarine – Ananas – Bitter fleur d’oranger

Souvenir et modernité : amaretto (amande), mandarine solaire, ananas pour la tropique, et un bitter fleur d’oranger qui finit sur une note pâtissière lumineuse. Un dessert liquide, sans lourdeur.

Profil : régressif chic, rond, parfumé.

Accords : cheesecake, gaufres à partager, tiramisu « light ».

Mango Mambo — 11,00 €

Bacardi Carta Oro – Purée de banane – Citron pressé – Jus de mangue – Bitter Tiki

Du rhum doré, la rondeur de banane, la densité mangue et l’acidité juste. Le bitter Tiki envoie la cannelle/épices qui font danser la finale.

Profil : tropical, solaire, joyeux.

Accords : wings épicées, ribs glacés, nachos salsa-cheddar.

Queen Bee — 11,00 €

Gin Bombay Sapphire – Triple sec – Jus d’orange – Citron pressé – Miel

Un clin d’œil au Bee’s Knees : miel pour le velours, citron pour la colonne, orange pour la rondeur, triple sec pour l’agrume. Le gin reste lisible. Cocktails de conversation par excellence.

Profil : acidulé-mielleux, équilibré, convivial.

Accords : planche fromages, toast chèvre-miel-herbes, poulet rôti.

Muy caliente — 11,00 €

Sailor Jerry – Jus maracuja – Jus de goyave – Sucre de canne – Tabasco

Le piment rencontre le tropical : Sailor Jerry (rhum épicé), duo maracuja/goyave, un trait de tabasco pour la montée. C’est joueur et addictif, jamais brûlant.

Profil : fruité-épicé, fun, vibrant.

Accords : tacos, quesadillas, crevettes panées sauce aigre-douce.

Cosmocactus — 12,00 €

Gin Hendrick’s – Triple sec – Jus de cranberry – Citron pressé – Sirop de cactus

Notre twist « jardin » du Cosmopolitan : Hendrick’s (concombre/rose) sur cranberry et citron, relevé de cactus pour une touche verte légèrement suave. Un Cosmo adulte, net et moderne.

Profil : acidulé-sec, floral discret, très « bar ».

Accords : saumon gravelax, tartare de thon, chips maison au sel fumé.

Basilicoco — 12,00 €

Diplomático – Liqueur de coco – Purée de fruit de la passion – Jus d’ananas – Feuilles de basilic frais

Un grand sourire tropical : Diplomático (rhum rond), coco crémeux, duo ananas/passion, et un basilic frais qui élève l’ensemble. Douceur, relief, longueur.

Profil : exotique, onctueux, parfumé.

Accords : volailles grillées aux herbes, beignets de morue, salade ananas-piment doux.

Comment nous construisons vos cocktails ?

Dans notre bar à cocktails à Toulouse, chaque détail compte :

Glace : nous choisissons le format qui convient (gros cubes pour limiter la dilution, pilée pour les swizzles, clear ice sur certaines signatures).
Dilution : nous remuons (stirred) ou secouons (shaken) selon l’objectif de texture et de brillance aromatique.
Verrerie : Nick & Nora, coupette, highball… La forme n’est pas qu’esthétique : elle influence la perception (nez, température, tenue de mousse).
Bitters & sirops : nous dosons au trait ; quelques gouttes changent la finale, un sirop maison ajuste la largeur en bouche sans écraser l’agrume.
Garnishes : herbes fraîches claquées, zests taillés fin, fruits déshydratés pour le nez.

Accords mets & cocktails (bar-restaurant)

Parce que nous sommes aussi bar-restaurant, nous aimons les accords simples et efficaces :

Tapas & Planches : nachos gratinés × Mango Mambo / Muy caliente ; calamars frits × Green Mill ; planche fromages × Queen Bee.
Street-food & Burgers : burger bacon × Apple moi ; fish & chips × Tokyo-Mexico ; crispy chicken × Cosmocactus.
Sucré/Salé de fin de soirée : gaufre légère × Madeleine 2.0 ; ananas rôti × Basilicoco.

Conseils pour choisir « votre » cocktail

Vous aimez sec / peu sucré ? Cosmocactus, Green Mill.
Vous préférez fruité mais tenu ? All berries, Apple moi.
Envie de tropical ? Mango Mambo, Basilicoco.
Curieux d’épices / piment ? Muy caliente.
Fan de floralité ? Tokyo-Mexico (violette/yuzu), Queen Bee (miel/agrumes).
Douceur pâtissière ? Madeleine 2.0.

Dites-nous ce que vous aimez (et ce que vous n’aimez pas) : nous orientons, ajustons, et, si besoin, proposons une variation sur-mesure.

Éthique & confort de service

Alternatives : blanc d’œuf ou aquafaba selon préférences.
Sans alcool : nous pouvons adapter certaines recettes en version « zero » (équilibre et aromatique restant nos priorités).
Rythme : service cadencé, nous envoyons en priorité les short-drinks et calons les long-drinks avec votre table.
Responsabilité : nous encourageons un rythme de dégustation confortable (eau à table, alternance soft/alcool).

Envie de shaker avec nous ?

Nos créations maison vivent parce que vous les faites vivre. Dites-nous vos envies, vos habitudes, votre humeur du jour : nous sommes là pour transformer tout cela en un verre juste, bon, et mémorable. Bienvenue chez The Four Monkeys, votre bar à cocktails à Toulouse où l’on secoue avec sérieux… et où l’on sourit beaucoup. Santé !